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 Nom latin : carica papaya

 

 Type : fruit (baie) 

 

 Famille : Caricacée (papayer)

 

 Origine : Mexique

 

 Parties utilisées : Papaïne de l'écorce de la papaye

 

Qu'est-ce que la papaye ?


La papaye est un fruit ovoïde originaire du Mexique à chaire comestible pouvant peser plusieurs kilos. Elle est utilisée dans l’alimentation humaine nature, sous formes salées en salade ou sucrées en desserts, sa richesse en vitamines et minéraux en font un aliment de choix. La chair bien sucrée de la papaye est pauvre en calories, mais contient une quantité importante de vitamines et de minéraux. Un fruit qui s’intègre parfaitement dans une alimentation équilibrée.

 

Qu'est-ce que la papaïne ?


La papaïne est une protéase à cystéine, une enzyme présente dans le latex qui est situé entre l’écorce et la pulpe de la papaye qui catalyse le clivage des liaisons peptidiques des protéines.

La papaïne est obtenue en incisant l’écorce des papayes encore vertes : un latex s’écoule et est ainsi récolté une fois sec, puis pulvérisé. On extrait ensuite la papaïne de cette poudre.

 

Bienfaits et utilisations de la papaïne


Comme la bromélaïne de l’ananas, la papaïne est capable de digérer les protéines. Elle est traditionnellement utilisée pour attendrir la chair de poulpe ou les viandes et est utilisé en tant que complément alimentaire.

 

Contre-indication de la papaïne de la Papaye


Parce que la papaye verte est réputée pour provoquer des avortements, les femmes enceintes ne doivent pas utiliser de compléments alimentaires contenant de la papaïne.

Les personnes allergiques au latex, au kiwi, à l'avocat ou à la banane et celles qui prennent des traitements pour fluidifier le sang (anticoagulants) doivent également s'abstenir de consommer les produits à base de papaye.

 

Posologie 


La papaïne se présente sous forme de comprimés, gélules, de sirop ou de solution buvable qui doivent être pris pendant les repas.

La dose recommandée est habituellement de 100 à 150 mg par jour.

 

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